Soupe Savoyarde: das Rezept
Zutaten (für vier Personen)
1 Stange Lauch (Porree)
2 weiße Rüben
2 Stangen Sellerie
4 Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Zwiebel
200 g Tomme (Bergkäse)
500 ml Milch
4 Scheiben Weißbrot (auch vom Vortag möglich)
50 g Butter
1 l Wasser
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Das Gemüse putzen. Zwiebel würfeln; restliches Gemüse in Scheiben schneiden.
Zwiebeln im Topf anschwitzen. Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten; dabei wenden. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 1 l Wasser hinzu geben und alles 30 Minuten köcheln lassen. Die Milch erst kurz vor dem Servieren hinzugeben.
Weißbrot würfeln und in der Pfanne rösten.
Das Weißbrot in den Suppenteller geben, Käsestückchen auf die Croutons geben, mit heißer Suppe auffüllen. Bon appétit!
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